Initialer Commit: Kundenverwaltung (PHP/Smarty)

Bestehende Codebasis als Ausgangsstand aufgenommen.

- .gitignore: Kundendaten (uploads_*), Smarty-Compile-Cache
  (templates_c), Laufzeit-Temp und Datenbank-Dumps ausgeschlossen;
  Verzeichnisstruktur ueber .gitkeep erhalten
- .gitattributes: Zeilenenden normalisiert (LF im Repo),
  Binaerformate markiert
- db-backup.php: MySQL-Zugangsdaten kommen jetzt wie im Rest der
  Anwendung aus der externen Konfiguration statt hartkodiert aus der
  Datei; Passwort wird ueber eine temporaere Optionsdatei statt per
  Kommandozeile uebergeben, Fehler von mysqldump/gzip werden gemeldet,
  Aufraeumen aelterer Backups berechnet Jahr und Monat konsistent

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

smarty/libs/plugins/modifier.replace.php

@@ -0,0 +1,37 @@
+<?php
+/**
+ * Smarty plugin
+ *
+ * @package    Smarty
+ * @subpackage PluginsModifier
+ */
+/**
+ * Smarty replace modifier plugin
+ * Type:     modifier
+ * Name:     replace
+ * Purpose:  simple search/replace
+ *
+ * @link   https://www.smarty.net/manual/en/language.modifier.replace.php replace (Smarty online manual)
+ * @author Monte Ohrt <monte at ohrt dot com>
+ * @author Uwe Tews
+ *
+ * @param string $string  input string
+ * @param string $search  text to search for
+ * @param string $replace replacement text
+ *
+ * @return string
+ */
+function smarty_modifier_replace($string, $search, $replace)
+{
+    static $is_loaded = false;
+    if (Smarty::$_MBSTRING) {
+        if (!$is_loaded) {
+            if (!is_callable('smarty_mb_str_replace')) {
+                include_once SMARTY_PLUGINS_DIR . 'shared.mb_str_replace.php';
+            }
+            $is_loaded = true;
+        }
+        return smarty_mb_str_replace($search, $replace, $string);
+    }
+    return str_replace($search, $replace, $string);
+}