Initialer Commit: Kundenverwaltung (PHP/Smarty)

Bestehende Codebasis als Ausgangsstand aufgenommen.

- .gitignore: Kundendaten (uploads_*), Smarty-Compile-Cache
  (templates_c), Laufzeit-Temp und Datenbank-Dumps ausgeschlossen;
  Verzeichnisstruktur ueber .gitkeep erhalten
- .gitattributes: Zeilenenden normalisiert (LF im Repo),
  Binaerformate markiert
- db-backup.php: MySQL-Zugangsdaten kommen jetzt wie im Rest der
  Anwendung aus der externen Konfiguration statt hartkodiert aus der
  Datei; Passwort wird ueber eine temporaere Optionsdatei statt per
  Kommandozeile uebergeben, Fehler von mysqldump/gzip werden gemeldet,
  Aufraeumen aelterer Backups berechnet Jahr und Monat konsistent

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

smarty/libs/plugins/modifiercompiler.substr.php

@@ -0,0 +1,12 @@
+<?php
+
+/**
+ * Smarty plugin
+ *
+ * @package    Smarty
+ * @subpackage PluginsModifierCompiler
+ */
+function smarty_modifiercompiler_substr($params) {
+	return 'substr((string) ' . $params[0] . ', (int) ' . $params[1] .
+		(isset($params[2]) ? ', (int) ' . $params[2] : '') . ')';
+}